Goma Xantana

Goma Xantana (Xanthan Gum) (Grau Alimentar)   – Emulsionante, espessante e estabilizante de emulsões –   A goma xantana é um polissacarídeo que é comumente utilizado como aditivo alimentar.
O nome é derivado da estirpe de bactérias utilizadas durante o processo de fermentação para a sua produção, a Xanthomonas campestris. As bactérias formam uma substância viscosa que actua como estabilizador ou espessante natural.   A goma xantana é utilizada na alimentação em produtos lácteos e molhos para saladas, como agente espessante e estabilizador. Ela impede que os cristais de gelo se formem em sorvetes e também proporciona a “sensação de gordura” em produtos lácteos com baixo ou nenhum teor de gordura.   Outro uso para a goma xantana é a estabilização e consolidação  de produtos cosméticos.
Uma das vantagens da goma xantana é que basta uma pequena quantidade para se obter um grande efeito! No fabrico de cosméticos, uma quantidade muito pequena de goma xantana nos seus produtos à base de creme é suficiente para evitar que os componentes individuais se separem.
Apesar do uso de bactérias durante o processamento, a própria goma xantana, geralmente não é prejudicial para a pele humana ou sistemas digestivos, embora alguns indivíduos possam ter algum tipo de reacção alérgica.   A goma xantana é frequentemente utilizada em produtos do tipo gel. É utilizada como um substituto para o glúten do trigo em pães sem glúten, massas e outros produtos alimentícios à base de farinha.    Uso: 1 a 5% da mistura total. Diluir na base líquida ou em água, a uma temperatura aproximada de 40º C.   Certificado de Análise e Ficha de Segurança (temporariamente em Inglês) disponíveis clicando nos PDFs acima.